来自国家发改委宏观经济研究院公众营养与发展中心的调研报告说，中国虽然是花生的生产和出口大国，但却不是花生科技、加工和开发的强国。尽管我国花生产业近年来有了一定的发展，但由于过去单纯注重产量而忽视品质和科技研发，中国的花生生产和外贸出口波动很大，面临严峻的挑战。

    “我们应该像重视大豆那样重视花生的生产和研究”，原轻工部副部长、原中国食品工业协会理事长杜子端在近日召开的“中国花生及花生制品营养知识推广工程”启动仪式上说。

    我国虽然是世界上的花生主产国，但对花生的综合利用远不及发达国家。欧美发达国家对花生研究发现，花生及花生制品所含丰富营养有利于心脑血管的健康，而我国国民对花生、花生油及花生制品的营养知识却知之甚少。

    花生油是中国的橄榄油

    近年，原产于西班牙等地的橄榄油开始进入中国市场，受到高端消费者的青睐。中国营养学家认为，其实中国的花生油也同样具有丰富的营养。

    据中国食品协会会长王文哲介绍，中国预防医学科学院对花生进行检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到８．４８毫克，是色拉油的３７倍，菜籽油的１６倍，豆油的７倍。锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。

    与会的中国医学科学院原院长顾方舟院士在会上介绍：美国国家花生委员会及国家花生研究实验室专家证实，花生有益于心脑血管健康，能够改善微血管循环，避免血栓形成，降低心血管疾病的发生率。

    据中国保健协会副会长栾承章介绍，美国和澳大利亚营养学专家实验证明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇，常吃花生、花生油或花生制品可缓解心血管疾病。

    中国花生产业与世界的距离

    我国目前已成为世界花生生产、消费和出口大国，花生总产量和出口量均占世界出口市场的４２％，花生油占国内食用油消费的２５％。我国市场上常见的花生制品仅有花生油、花生露、花生酱、花生豆等十余种；而在美国，花生制品已经超过１００种；在日本，人均食用花生量是我国的３－４倍。由于我国国民缺乏对花生知识的了解，花生没有得到充分利用和开发，因此我国花生及其制品的消费量，远不及亚洲其他国家和地区，更不及西方发达国家。虽然是花生的生产和出口大国，我国却不是花生科技、加工和开发的强国。

    在我国，花生一直被当作次要的经济作物，约有６０％用来榨油，其研究、加工技术和产业发展与世界先进水平存在较大差距。在美国，花生酱是每个家庭必备的食品。除了对日常食用的重视外，美国对花生科研也十分重视，国家级的大机构有４个。现在，美国已培育出十多个高油酸的花生品种，有的含油酸达到８５％左右。在澳大利亚，花生也被当作重要作物之一，预测到２０１０年种植的高油酸花生将完全取代其它品种花生。

    花生产业市场潜力巨大

    据科技部原副部长、现中国农学会副会长韩德乾介绍，我国是世界缺油大国，市场需求巨大。中国１９９８－２００２年人均植物油消费量为９．５８公斤，是同期世界平均水平的７４．６７％，处于较低的消费水平。目前我国的植物油生产只能满足国内消费的８０％－９０％，预计今后我国人均油脂消费量将以每年３％左右的速度增长，国内油脂消费量的１／３将依赖进口。目前进口油脂产品约占实际消费量的３０％，年进口价值３００多亿元。中国食用植物油消费的发展目标应是联合国粮农组织（ＦＡＯ）推荐的每人１４公斤／年的指标。据此，到２０２０年全国植物油需求总量将增加到２１００万吨，市场潜力巨大。

    鲁花集团总经理宫旭洲说，近年国际花生仁市场价格为６２００元／吨，而同期国内市场价格约为４１００元／吨，比国际价格低约３４％，具有明显竞争优势。加入ＷＴＯ后，世界花生贸易大门将向中国敞开，增加市场准入机会。