21日，在历下大润发超市内，大蒜单价已经4 . 5元一斤，一位市民正在选购大蒜。本报记者王皇摄

齐鲁晚报济南7月22日讯（记者 王皇 实习生 刘瑞雪）近日，省城不少市民买菜时发现，大蒜的价钱悄悄涨了不少。记者调查发现，今年7月中旬开始大蒜零售价钱已经进入4元时代，每斤比上个月贵了2元多。分析师认为，今年大蒜价钱上涨主要是受种植面积和老蒜存量减少影响。

一斤大蒜从2 . 4元涨到4 . 5元不过蒜瓣肉没有跟涨

“上个月才2元多一斤，现在就要4 . 5元一斤了。”20日，在棋盘街菜市场买菜的马女士发现，一个月没买，大蒜的价钱就翻了一倍。

21日，记者走访棋盘街菜市场、历下大润发超市发现，大蒜一斤的单价已4.5元，比一斤鸡蛋还贵了近1元。千佛山农贸市场一家摊主说，6月时，大蒜的零售价钱还是2.4元一斤，7月第一周涨到了3元多，那之后到现在大蒜就一直是4.5元一斤。据济南市市中区物价局7月8日发布的价格信息，大蒜价格上涨明显。大润发超市大蒜价格每斤4 . 5元，与上周相比上涨50 . 5%；与上月同期相比上涨126 . 1%。

烧烤界的名串儿蒜瓣肉会不会受影响跟着涨？记者从多家烧烤店了解到，蒜瓣肉仍然是原价销售。东舍坊吉吉龙虾烧烤店店员介绍，大蒜价格的上涨对烧烤的影响并不算大，因为每串蒜瓣肉只需要一个蒜瓣，分摊到每串肉上的成本非常有限。

大蒜批发价，每斤比去年同期贵了一元

21日，在七里堡蔬菜批发市场，一位大蒜批发摊主告诉记者，近几个月来干蒜市场价格并没有太大波动，批发价格均为10元3斤即约3 . 3元一斤。6月份时，批发市场有一斤2元左右的鲜蒜，但7月初鲜蒜很快下市，市场上只剩下了价格略高的干蒜，大蒜价格又上涨了。

匡山农产品综合交易市场数据显示，进入7月该市场大蒜的批发均价为每公斤5 . 6元，比5月、6月的每公斤6元略有下降，但比去年同期每公斤大涨了2至4元。去年6月时，批发的最高价每公斤在2 . 0元至2 . 8元之间，去年7月的批发价最高在2 . 0元至3 . 6元。今年的大蒜批发价普遍比去年高，4月下旬大蒜批发价每公斤均价已6元，高价一直持续到了6月下旬。

今年比去年收入翻倍了

商河县白桥乡齐家官庄村几乎家家都种蒜，今年的蒜价令蒜农们颇为满意。“今年5月的鲜蒜，地里直接拉1斤就能卖1元，去年地里的鲜蒜才6毛一斤。”齐家官庄村蒜农张先生说，大蒜一年就一次收获，5月割完蒜薹，就可以收大蒜。不过，因为大蒜可以存放一段时间，村里人都会看着行情卖。

张先生说，收获早一些的干红蒜一斤从2 . 4元涨到了2 . 6元。6月份时白蒜一斤从1 . 39元一直涨到了7月初的1 . 7元，最高的时候能卖到1 . 8元。“放一个礼拜就涨一些，再放一个礼拜又涨一些。”张先生说，今年大蒜的价钱比去年好得多，去年大蒜卖到最后时，也只卖到每斤1 . 2元。今年的起价就比去年最高价还高。

张先生家种了7亩蒜，今年他家蒜地总收入已经有4万元，比去年6亩地卖出的2万元多赚了2万。张先生说，村里还有种了20亩蒜的大户，今年赚得更多。

供应量减少致蒜价涨高大蒜价钱还得维持高位

国际大蒜贸易网分析师邱凤仪说，目前批发市场大蒜主要来源于山东金乡、莱芜、苍山，江苏邳州，河南中牟、杞县等主产区及其周边产地。

国际大蒜贸易网对大蒜产区面积及产量数据调查显示，2015年大蒜主要产区总面积减少6 . 19%左右，总产量约减少3 . 56%。另据不完全统计数据显示，截至2015年6月29日，2014年产大蒜库存余量约为11 . 4万吨，而去年同期老蒜剩余量约为35万吨。

今年蒜价较高，主要是因为新蒜可供总量减少，并且老蒜库存量较去年同期大幅减少。“农户捂货待涨行为逐渐明显，而抢先把握行情的储存商和批发商也提前介入收储，在新蒜只有九成干左右即开始收储、备货。因此，大蒜产区价格（以金乡主流成交的中混级大蒜作为参考）在6月份从1 . 98元/斤涨至2 . 60元/斤，月内涨幅高达31 . 31%。”邱凤仪说。

目前，批发市场产区收购价格已高于去年同期，所以蒜价回落幅度有限。大蒜的零售价格将在相当长一段时间内维持较高水平，但价格进一步攀升空间或有限。